香川県☆郷土料理

ご入居者様にとってお食事は大きな楽しみの一つです。

毎月３０日の開設祝い日に、安全に美味しく食べられるレシピにアレンジした

「郷土料理（ご当地グルメ）」を提供し、全国各地のお料理を提供していおります。

 

本日の昼食は、香川県の郷土料理です。

 

＊　かきまぜ寿司（ばら寿司）　＊

＊　なめこ豆腐　＊

＊　ブロッコリーと舞茸のオーロラソース和え　＊

＊　いちご　＊

＊　白菜の味噌汁　＊

 

◆【かきまぜ寿司（ばら寿司）】

各家庭で当たり前のように作られている「おまぜ」は、旬の具材を使って

辛めに煮付け、汁気をとり、炊きたてご飯に和える小豆島の郷土料理です。

入居者様がおいしく食べられるように、

酸味は控えめ、ちょっぴり甘めの味付けです＾＾

錦糸卵の黄色やほうれん草の緑で、

色がきれいなかきまぜずしの提供ができました。

「まぁ！綺麗」と喜んで頂きました。

鶏挽肉入りの和風あんをそっと乗せ食べる直前に絡めます。

しっとり軟らかくなり、

飲み込みにくい方にも食べやすく、コク（旨味）も加わります。

 

食事は、できるだけ常食に近いものを、見た目も華やかに、

そのものの味が出るようにこだわっていきたいと思います。

試行錯誤しながら、

美味しくて、安全で、楽しんで食べていただける食を目指し、

がんばります。

 

次回は愛知県を予定しております。お楽しみに☆

2015年２月２８日

 

2015年2月28日