郷土料理

熊本

＊　菜飯　＊

＊　若鶏の包み焼き　＊

＊　なすとピーマンのひこずり　＊

＊　座禅豆　＊

＊　フルーツポンチ　＊

 

◆【菜飯】

阿蘇地区で有名な「阿蘇高菜漬け」を使った郷土料理。

香ばしいごま油ときざんだ高菜漬けの相性はバツグン！

薄口醤油とみりんでやさしい味に仕上げました＾＾

 

◆【なすとピーマンのひこずり】

熊本弁“ひこずる”から名づけられた郷土料理

“ひこずる”=“ひきずる”ように味噌をこすって

旬の野菜を炒めてつくる味噌油炒めです！

 

 

◆【座禅豆】

修行僧が座禅をする前に、頻尿の症状を軽減するとされている

大豆を食べたことから、名前が付いたとされています。

昆布と柔らかくした大豆を甘じょっぱく仕上げました。

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