郷土料理

新潟

＊　けんさ焼き（味噌むすび）　＊

＊　蓮根と小豆のいとこ煮　＊

＊　鰈のソテー　黒酢あん　＊

＊　のっぺい汁　＊

＊　果物（黄桃・白桃）　＊

◆【けんさ焼き】

上杉謙信が諸国を遠征した際、剣の先におむすびを

刺して焼いて食べたことが由来になりました。

◆【蓮根と小豆のいとこ煮】
蓮根と小豆の不思議な組み合わせの「いとこ煮」は

朱色の小豆と、先を見通す蓮根で

縁起の良いもの同士です＾＾

甘さは控えめに柔らかく煮ました。

蓮根の歯ざわりと小豆の旨みのバランスが良い一品で、

独特のもちもち感を味わうことが出来ました＾＾

◆【のっぺい汁】

新潟県の季節の食材を煮込んで作るのっぺい汁は、

皆に愛される庶民の味。

地域によって具材の数や切り方も色々なのだようです。

片栗粉などを用いず、里芋の自然なとろみを付けるのが特徴です。

丁寧にあくを取りながら煮詰めると、より濃厚になるそうです＾＾

社会福祉法人光珠福祉会